Terroir

Dimnik Estate se razteza na prek 48 hektarjih obmorskega ozemlja na zahodni konici istrskega polotoka. Edinstvena narava našega terroirja izvira iz mešanice mediteranskega in celinskega podnebja s toplo pomladjo, vročim poletjem in hladnim vremenom na začetku jeseni. Rezultat te kombinacije je popolna zrelost grozdja z izjemno prijetno kislino. Naše trte so posajene na dveh izbranih delih posestva s posebnim mikroterroirjem treh različnih tipov prsti: fina rdeča glinena prst, bolj groba apnenčasta prst in pa čisti apnenec s peskom. Vsak mikroterroir ima specifičen profil, odvisen od vrste prsti in tam rastočega grozdja, ki daje vsakemu vinu edinstven karakter. Vina iz rdeče glinene prsti so bolj močna z žametnimi tanini, medtem ko so tista iz apnenčaste prsti bolj aromatična in elegantna. Mešanica obojega se združuje v vino, ki je tako močno kot prefinjeno, z izrazitimi aromami in kompleksnostjo najboljših vin na svetu.

POKLON NARAVI

Istra je v skrbi družine Dimnik že več generacij. Posestvo ves čas ostaja povsem čisto in neonesnaženo, saj se na tem območju nikoli ni uporabljalo novodobnih sredstev za uravnavanje rasti pridelka, temveč je tu od nekdaj vladala narava ­– gozd. Kot družina smo zavezani, da tako tudi ostane.